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삼다수 레시피

새해, 색다른 밀크티 한 잔은 어때요?: 익숙한 커피 대신 색다른 밀크티 한 잔으로 새해를 맞아보는 건 어떨까. 따스한 차는 겨울 건강관리에도 도움을 준다. 따스하고 풍부한 맛의 밀크티 만드는 법을 소개한다.; 제공 한국티소믈리에연구원 (www.teasommelier.kr)

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새해, 색다른 밀크티 한 잔은 어때요?: 익숙한 커피 대신 색다른 밀크티 한 잔으로 새해를 맞아보는 건 어떨까. 따스한 차는 겨울 건강관리에도 도움을 준다. 따스하고 풍부한 맛의 밀크티 만드는 법을 소개한다.; 제공 한국티소믈리에연구원 (www.teasommelier.kr)

겨울철 독감 예방에 좋은 홍차: 밀크티의 베이스가 되는 홍차는 항산화 효과를 비롯해 고혈압, 충치 예방 등 다양한 효능이 있는데 겨울철 독감 바이러스를 퇴치하는 데에도 좋다. 홍차에 함유된 카테킨이 감기 바이러스의 활동을 저지시키기 때문. 홍차를 꾸준히 마시면 감기를 예방할 수 있는 것이다. 단, 홍차의 좋은 성분들을 충분히 우려내려면 90℃ 이상의 뜨거운 물로 우려내는 것이 좋다.

겨울철 독감 예방에 좋은 홍차

물에 따라 변하는 홍차의 향미

물에 따라 변하는 홍차의 향미: 홍차는 우리는 물에 따라 향미가 변한다. 물은 크게 경수(센물)와 연수(단물)로 구별되는데, 칼슘과 마그네슘 함유량이 많으면 경수, 적으면 연수라고 한다. 연수를 쓰면 홍차의 찻빛이 연해지면서 투명도가 높아지고 맛은 강하고 긴 여운을 남긴다. 밀크티를 만들 때에는 홍차에 우유를 넣으면 그 향미가 자연스레 약해지기 때문에 향이 잘 확산되는 연수로 우리고, 베이스 티로는 개성이 강한 홍차를 사용하길 추천한다. 물과 차의 특징을 잘 알고 홍차별 개성을 잘 이끌어내면 더욱 맛있는 밀크티를 즐길 수 있다.

밀크티 레시피

밀크티 레시피

재료(1인 기준): 홍차 찻잎(본 레시피에선 아쌈 CTC를 사용했다) 3.5g, 뜨거운 물 350ml, 저온 살균 우유 20~30ml

CTC: 찻잎 가공 방식. 부수기(Crush), 찢기(Tear), 휘말기(Curl) 작업을 통해 과립 형태로 가공 한 것. 대량 생산이 가능하여 일반적으로 티백 등에 활용되며, 본 레시피에 사용한 아쌈 CTC는 밀크티 베이스로 적합하다.

❶ 홍차 찻잎 3.5g에 95℃ 이상의물 350ml를 붓고 3분간 우린다.
차를 우리는 동안 찻잔에도 뜨거운 물을 부어 찻잔을 데운다.
❷ 3분이 지난 후 찻잎을 건져낸다.
❸ 찻잔을 데운 물을 버리고, 실온의 저온 살균 우유 20~30ml를 찻잔에 따른다.
* 저온 살균 우유를 사용하면 홍차의 향미를 살리면서 입안에 닿은
느낌이 보다 가볍고 개운하다.
❹ 우려진 홍차를 우유가 든 찻잔에 9/10 높이까지 부어 밀크티를 완성한다.

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