홈사랑방 in 제주제주 맛 기행

제주 맛 기행

제주 약초 식탁 5월의 몸을 살리는 들풀 요리
신록이 짙어가는 5월, 제주 섬은 귀한 들풀과 약초로 가득하다.
제주 바다와 중산간에서 만나는, 몸을 살리는 5월의 약초를 소개한다.
글 사진편집실

제주 바다가 키운 특별한 약초

갯기름나물(방풍나물)
제주 해안가의 대표 약초로, 어린 순의 쌉싸래한 맛이 일품이다. '風(풍)'을 막는다 하여 방풍이라 불리며, 해독 작용에 효과적이다. 소금물에 살짝 데쳐 참기름과 통깨로 무치면 봄 입맛을 깨우는 건강식이 된다.

번행초
바닷가 모래땅에서 자라는 번행초는 제주 해녀들이 물질 후 즐겨 먹던 약초다. 위장 건강에 탁월하며, 생으로 샐러드에 넣거나 데쳐서 무침으로 즐긴다. 짭조름한 맛이 특징으로, 동의보감에도 기록된 귀한 식물이다.

01풋마늘 장아찌

제주의 5월 식탁에서 빠질 수 없는 풋마늘 장아찌는 만들기도 간단하다. 간장, 식초, 설탕, 물을 1:1:1:1 비율로 끓인 뒤, 손질한 풋마늘에 부어 냉장 보관하면 완성된다. 아삭한 식감과 알싸한 향의 밑반찬으로, 혈액순환을 돕는 건강식이다.

02쑥떡

단오(음력 5월 5일) 무렵 한경면 일대에서 채취한 쑥으로 만든 쑥떡은 제주 봄철 대표 간식이다. 쑥을 데쳐 물기를 짠 후 찹쌀가루와 함께 반죽해 쪄내면 향긋한 쑥떡이 완성된다. 어르신들은 쑥이 여성 건강에 특히 좋다고 전해왔다.
위치 : 제주푸드랩, 김재규우리떡연구소

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VOL.57 May 2025