제주 맛 기행

사랑방 in 제주제주 맛 기행

제주 이색 떡국 영양 가득, 보말 떡국

새해를 맞이할 때 생각나는 음식하면 단연 떡국을 떠올린다.
제주의 고둥인 보말과 떡국의 절묘한 만남. 보말 떡국으로 건강하게 한해를 시작해 보자.

글편집실

제주의 고둥 ‘보말’

바다 고둥을 뜻하는 제주도 방언으로, 제주에서는 국이나 죽, 칼국수 등 식재료로 사용되며, 삶아 그대로 먹기도 한다. 제주 보말에는 여러 종류가 있는데, 식재료에 주로 쓰이는 보말은 수두리보말로, 원뿔형에 분홍빛 껍데기를 지닌 가장 큰 개체이다.

비교적 깊은 바닷 속에 살며, 보말 중에서는 가장 맛이 뛰어나다. 보말은 철, 칼슘, 마그네슘, 아연 등 다양한 미네랄이 함유되어 있어 뼈 건강과 혈액 순환에 도움이 되며, 간과 위를 보호하여 숙취 해소에도 좋다. 또한 비타민 A·B·C·D 함량이 풍부하여 피로 해소와 피부 건강에 도움이 된다. 특히 고기류보다 단백질 흡수율이 높아 운동할 때나 영양이 부족할 때 몸을 보하기에 적합하다.

제주의 이색 떡국, 보말 떡국

보말 내장을 갈아 넣어 짙은 쑥빛의 녹진한 보말 육수. 잘 썰린 가래떡 위에 보말과 김가루가 고명으로 올라가 있는 보말 떡국. 쫄깃하게 씹히는 떡과 보말의 식감이 먹는 재미를 더하는데, 씹을수록 달큰하고 쌉쌀한 맛이 식욕을 더욱 자극한다.

보말 떡국의 진수는 진한 감칠맛의 국물이다. 고소하고 담백하며 건강한 맛이 일품인데, 갈린 보말이 그릇 바닥에 가라앉아 있어, 바닥이 보일 때까지 떠먹어야 한 그릇의 영양을 모두 맛보았다고 할 수 있다. 체온을 높여주고 소화를 돕는 보말떡국 한 그릇으로 겨울철 추위를 이기고, 따뜻한 새해를 열어보자.