제주 맛 기행

사랑방 in 제주제주 맛 기행

바다의 황금알! 제주 성게의 진짜 맛

한 번 맛보면 잊을 수 없는 고소함,
바다의 인삼이라 불리는 성게를 더 맛있게 만나보자.

글편집실 사진편집실

제주 바다가 키운 보물, 성게

제주 방언으로 '구살'이라 불리는 성게는 제주 연안의 청정 바다에서 자라는 극피동물이다.
가시가 많은 까칠한 외모와 달리 속살은 부드럽고 고소하며, 바다의 진미로 꼽힌다.
제주에서는 주로 12월부터 4월까지가 성게의 제철로, 이 시기에 가장 살이 오르고 맛이 좋다.
성게는 다시마, 미역 등 해조류를 먹고 자라 특유의 진한 바다 맛을 낸다.

성게에는 단백질, 비타민 A, 비타민 E, 오메가-3 등이 풍부하게 들어있어 피로 회복과 면역력 강화에 도움이 된다.
특히 타우린 성분이 많아 간 기능 개선과 콜레스테롤 수치 조절에 효과적이다.
제주 해녀들은 예로부터 성게를 "바다의 인삼"이라 부르며 귀한 보양식으로 여겨왔다.

01성게미역국

제주 전통 방식으로 우린 진한 육수에 갓 딴 싱싱한 성게와 부드러운 미역이 어우러진 대표적인 제주 향토 음식이다. 성게의 고소함과 미역의 쫄깃함이 조화를 이루며, 국물 한 모금에 바다의 깊은 맛이 입안 가득 퍼진다.
성게 특유의 비린내는 전혀 없고, 오히려 달큰하고 진한 감칠맛이 일품이다. 제주 산모들이 산후조리 때 즐겨 먹던 전통 보양식으로, 몸이 허할 때나 기력이 떨어질 때 최고의 보양 음식이다. 성게살이 국물에 풀어져 나오는 진한 노란빛이 식욕을 돋운다.

02성게비빔밥

갓 지은 따뜻한 밥 위에 신선한 생 성게살과 제철 나물들을 올린 제주식 별미 비빔밥이다. 성게살의 부드러운 식감과 고소한 맛이 고춧가루 양념장과 만나 깔끔하면서도 깊은 맛을 낸다.
김, 콩나물, 시금치, 도라지 등 다양한 반찬과 함께 비벼 먹으면 성게의 진한 바다 향이 입안에서 은은하게 퍼진다. 회를 먹기 부담스러운 사람들도 부담 없이 즐길 수 있으며, 성게를 처음 접하는 사람들에게 추천하는 메뉴다. 특히 제주산 보리밥과 함께하면 성게의 고급스러운 맛이 한층 더 살아난다.

바다의집 : 제주 서귀포시 성산읍 오조리 797-1

서귀포시 오조리 해안도로에 위치한 이 식당은 기본에 충실한 성게미역국으로 유명합니다. 제주 바다의 진한 맛과 해산물의 신선함을 동시에 느낄 수 있는 곳으로, 현지인과 여행객 모두에게 인기가 높습니다. 바다 내음이 가득한 정통 제주식 성게 요리를 맛보고 싶다면 추천할 만한 곳입니다.